青岛市教育局多措并举保障中小学校食品安全
编辑：admin 日期：2020-09-04 10:17:11 / 人气：
一、强化责任意识，严格落实学校食品安全主体责任
秋季天气由暖转凉，气温变化异常，是学校食品安全高风险和传染病高发季节。市教育局强化责任意识，压紧压实责任链条，严格落实学校食品安全主体责任，优化工作机制，详细制定新学期食品安全工作计划和食堂管理、从业人员培训方案；加强沟通协调，积极主动与当地市场监管部门沟通，密切配合第三方专业技术服务单位，取得其业务指导，做到思想不松、措施高效、机制顺畅，确保学校食品安全各项要求落到实处。
二、全面开展自查自纠，严防严控学校食品安全风险
（一）全面清洁消毒。对学校食堂、食堂周边环境等场所进行彻底清洁消毒，消除细菌、病毒滋生环境，不留死角；对食堂设施设备、工具容器等进行供餐使用前的全面检查清理，确保加工场所、设备设施、工用具等干净整洁；原材料的贮存和加工按照属性分开操作不出现交叉污染，挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物防治措施配置齐全。
（二）全面清理库存。全面检查库存食品清理情况，对学校食堂的库房、冰箱、操作间内贮存食品的感官性状和保质期情况进行全面清理。
（三）全面排查从业人员健康信息。严格落实新冠肺炎疫情防控工作要求，学校食堂所有从业人员必须持有效健康体检证明，按照国家、省、市文件要求每日监测掌握从业人员及其共同生活家庭成员的健康状况和出行轨迹,建立健康台账。各学校对“应检尽检”从业人员进行摸排，并全部进行核酸检测，检测结果呈阴性后方可上岗。每天由专人负责对从业人员进行晨、午、晚检，对体温超过37.3℃或出现乏力、咳嗽等症状，以及有碍食品安全病症的，及时督促到医院就诊，待查明原因并病症治愈后，方可重新上岗。从业人员需按要求穿戴工服、发帽、口罩、手套等个人防护设施。
（四）全面落实原材料进货查验制度。严把学校食品采购关，严格落实进货查验和索证索票制度，建立台账做到所有原料来源可追溯。严禁采购、使用未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及肉类制品。审慎采购进口冷链食品，采购须提前向学校驻地市场监管部门报备。直接接触冷冻冷藏肉类、水产品及包装物的食堂工作人员应每14天进行一次核酸检测。
三、突出重点，扎实做好食品安全管理工作
（一）严格落实法律法规。对照《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，以及《关于进一步加强青岛市中小学校食堂管理工作的意见》的各项要求，全面梳理学校食品安全管理的薄弱环节，对发现的隐患和问题要逐项建立台账，逐一制定整治措施，采取有力措施，筑牢基础、补齐短板、提升管理水平。
（二）加强培训，加大宣传教育力度。供餐前对食堂管理人员、从业人员开展食品安全知识、技能培训。并在开学第一周对师生进行一次食品安全教育活动，切实增强师生的食品安全防范意识，提高自我保护能力。
（三）规范饮用水安全管理。建立饮用水管理台账，涉水产品应索证齐全，对饮水机和二次供水的蓄水池进行清洗消毒，排空长时间滞留在供水管道中的陈水，对饮水机、自备水源必须进行专业检测，合格后方可使用，确保水质达标。
（四）加强外购供餐管理。采取集体用餐配送的学校，要严格准入制度，与配送餐单位签订责任书。重点检查配送餐单位资质证明、储运条件、饭菜中心温度以及供餐中容易发生食品安全隐患的关键控制环节。有专人负责，有专间接餐，接餐间按要求配备洗手和消毒设施，健全消毒、验收、登记、留样等制度。
（五）规范在校集体用餐管理。在开餐前半小时完成就餐区域桌椅、地面及空气消毒，并通风换气。在醒目位置张贴海报、标语提示就餐排队时与他人保持距离，避免扎堆就餐，减少交谈。
（六）提升供餐质量。提前做好开学后食品原材料的保障工作,根据实际学生就餐人数，足量采购，保证学生吃好吃饱。要按照《青岛市中小学生营养餐管理标准》要求，提前一周科学编制学生食谱并公示，坚决杜绝饭菜供应不足和饭菜数量少质量差、食谱编制不科学，学生吃不饱现象的发生。
四、落实责任追究制度
建立健全问责追责机制，及时修订、完善责任追究制度，制定问责追责办法，细化责任，完善工作机制。有关责任人因不履行或不正确履行主体责任、直接责任，导致学校发生食物中毒事故的，依法追究第一责任人和相关人员法律责任，构成犯罪的，移交司法机关处理。对工作不力、疏于监管、未能及时发现和消除重大食品安全隐患，造成不良后果的，要视情节轻重，追究相关领导以及有关责任人员的责任。
内容搜索 Related Stories
推荐内容 Recommended
- 韩正主持召开国务院食品安全09-09
- 黑龙江省全力解决食品安全突出问题09-09
- 切实履行食品药品安全主体责任09-06
- 传统旺季临近 食品饮料板块迎估值修复良机08-28
- 媒体刊文建议让外卖小哥当食品安全监督员08-26
- 食品种类越丰富 健康寿命越长-新华网08-20