蒙牛乳业分享质量管理经验，助力食品安全社会共治
编辑：admin 日期：2025-09-17 12:02:40 / 人气：
此次论坛聚焦"尚德守法 共享食安"的主题，国家市场监督管理总局食品协调司司长司光发表开场致辞。蒙牛乳业党委副书记兼高级执行总裁李鹏程等企业负责人进行了经验交流。
大咖齐聚共话食安新格局
国家市场监督管理总局食品协调司司长司光在致辞中强调，当前食品安全领域机遇与挑战并存。面对日益复杂的安全形势，必须坚守安全底线，全面落实各方责任；通过科技创新不断提升保障能力；深入推进社会共治格局，让食品安全成果惠及全社会。
中国农业大学营养与健康研究院院长任发政在主题演讲中指出，要坚持以科技创新驱动食品安全治理现代化，以诚信经营夯实产业责任，通过协同共治构建食品安全社会共同体。
目前我国已建立覆盖全部食品类别的标准体系，包含众多安全指标。十六年来，中国食品安全论坛持续推动行业高质量发展，汇聚政府部门、专家、科研机构和企业代表，通过深入研讨推动食品安全标准不断完善。
数智赋能筑牢食安新防线
蒙牛乳业始终秉持"奶以安为要"的理念，严格遵循"四个最严"要求，全面落实食品安全主体责任。
通过打造世界级品质标准，企业充分发挥行业龙头示范作用，建立了全链路信息平台和覆盖全生命周期的"数字质量管理体系"，该系统完整包含养殖、加工、检验与追溯等各个环节。
在牧场管理方面，蒙牛乳业广泛应用智能穿戴设备和物联网技术，有效打通奶牛、牧场、企业及第三方之间的信息隔阂，实时同步奶牛健康档案和原奶质量指标，实现质量数据的即时共享与在线监控，从源头上确保食品安全。生产制造环节，蒙牛乳业在宁夏建设了全球液态奶行业首座"灯塔工厂"，达成战略规划、运营管理与人工智能决策的深度整合，不仅创造了行业领先的人效比，还使产品精度显著提升，质量追溯效率大幅提高。
针对行业检验难点，企业通过建立"智慧实验室"系统，实现检验任务自动分配、检验项目智能匹配、数据自动传输、结果自动判定和报告自动生成，显著提升检验效率与准确性。
在追溯体系建设方面，蒙牛乳业建立了覆盖全流程的信息化追溯系统，包含多个关键环节和信息点，实现从牧场到市场全程关键信息快速可追溯。基于在质量数字化领域的持续创新，蒙牛乳业于2022年和2024年两度荣获"全国质量标杆"称号。
数字标签质量管理新台阶
在国家卫生健康委和市场监管总局的积极推进下，预包装食品数字标签的应用正推动我国食品标签管理进入数字化发展新阶段。蒙牛乳业集团作为乳业重要企业，积极响应并全面参与相关工作。
自2023年8月成为国家食品安全风险评估中心首批试点企业以来，蒙牛乳业已在灭菌乳、调制乳（含营养强化乳）、发酵乳、婴幼儿配方乳粉、调制乳粉和冰淇淋等六大类近三十款高端产品中实施数字标签。数字标签标志着我国预包装食品标签管理正式步入数字化新时代。
蒙牛乳业表示，数字标签不仅丰富了信息展示形式，使消费者能够了解更多乳品营养与健康知识，包括食品安全、食用方法和全链条追溯等信息，还为企业提供了更充分的信息传递空间。
同时，数字标签允许简化生产者地址标示，使产品标签更聚焦消费者关注的内容，有助于降低生产成本，减少油墨使用，促进绿色低碳发展。值得一提的是，蒙牛乳业还承担国家技术标准创新基地（乳业）平台运营，并参与建设市场监管总局重点实验室，在乳品质量数智监控技术领域发挥着引领作用。
面向未来发展，蒙牛乳业将持续归纳质量控制经验，精选优秀实践案例，加速技术升级进程，促进行业质量体系数字化发展，在守护食品安全和推动奶业振兴方面发挥积极作用。
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