良品铺子严控食品安全问题，打造健康食品站点
编辑：admin 日期：2021-03-31 16:44:45 / 人气：
随着消费升级，健康安全成为消费者关注的重点。作为高端零食的引领者，良品铺子一直把食品安全作为底线，死磕产品质量，不断使出高质量产品。
“质量导向”，输出高品质产品
“质量导向”一直是良品铺子发展的基本原则，在新产品开发的时候就需要贯彻。
以良品铺子“7日鲜”综合果仁为例，产品开发人员首先考虑的是产品搭配，也是这款产品与其他产品的最大差异。剔除价格较为廉价、口感相对普通的花生、南瓜子之后，良品铺子选择了腰果、核桃仁、榛子仁、开心果仁、蔓越莓干、红提干、蓝莓果干的组合。
除此之外，更大的难题在于：如何吃到更新鲜的坚果？在业内，一款坚果产品从生产到发货的平均时间约为两周。而“7日鲜”每日坚果将这一周期缩短到不超过7天，若超过7天将10倍赔付。
再比如良品铺子的儿童零食果汁棒，该产品从创意萌发到最终生产出成品，整整花了两年时间。研发中的难点是既要做到色香味让儿童喜欢，又不能添加防腐剂、色素等，还要求具有一定保质期，这对食材、制造工艺提出了极高要求。
为了做到零防腐剂，良品铺子的供应商陈洪花费700万元从欧洲采购来更先进的设备，还将工厂车间环境升级到10万级洁净级，达到药品级生产要求；连包装都选用药品级的全阻隔密封性材料，只为在抑菌同时，尽可能保持水果原有口感风味。
正是由于良品铺子对产品层面的严格把控，才直接造就了良品铺子不断有爆款产品出世。
“死磕”细节，把控产品质量
良品铺子在原料标准、加工工艺、最终成品方面，都向供应商提出了远高于行业水平的要求。譬如，标准囊括颗粒大小、饱满程度、含水量等诸多内容。
第一个维度：理化标准。所有产品都要进行实验室化验，所有营养成分、理化指标都要测试。所有产品交付生产之后，理化指标必须要合格。
第二个维度：感官标准。消费者现在不只简简单单看产品品质，更看重颜值。良品铺子的每个产品都有产品说明书，有理化标准和感官标准的具体参数。简单来说，就是一粒瓜子的长度应该是多少，100颗瓜子大小相差的幅度应该是多少，按照一个比例来做产品，直径是多少，扁壳率是多少，坏质率是多少，只要感官能感受得到的，全部变成标准和要求。
第三个维度：全产业链可追溯的指标体系，包括对供应链所有环节的监控管理。做产品一定要建立标准。不管产品是什么类型，都要从不同角度把标准制定起来，且一开始就要建立行业里最高的标准，才能够不断倒逼上游。
“对比其他品牌的综合果仁产品后你会发现，我们的七日鲜绝对没有坚果碎、果干碎等原料，颗粒更大，饱满度更高。”刘玲说。
资料显示，良品铺子所有产品理化指标普遍高于国家标准或行业标准的20％以上。同时，良品铺子介入80％供应商的原材料采购，通过指定原料产地控制产品质量。而对于供应商，良品铺子要求所有供应商100％执行约定的产品制作工艺，变更必须提前获得书面允许。
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