深耕味道创新，康师傅助力老母鸡汤速食品类标准升级
编辑：admin 日期：2026-05-14 15:11:08 / 人气：
近期，中国食品科学技术学会正式发布《老母鸡汤》团体标准（T/CIFST 031-2026）。标准围绕原料要求、产品要求、检验方法、检验规则以及标签、包装、运输、贮存等全维度，致力于构建起全链条行业准则，为老母鸡汤速食品类发展划定品质边界、树立行业遵循，也标志着国内老母鸡汤速食品类正式迈入标准化、规范化、高品质化发展新阶段。
作为该标准的核心起草方之一，康师傅深度参与标准的编制与落地，从原料甄选、熬制工艺、风味感官，到营养指标，全维度参与搭建行业品质新标尺，以产业积淀推动老母鸡汤风味速食产品规范升级。
01：团标落地，老母鸡汤品类迈向新阶段
每个品类往往都会经历从 “规范培育” 到 “标准建立”，再到 “品质升级” 的进化周期。
规范培育阶段，市场参与者众多，概念先行，品质参差不齐。标准建立阶段，行业共识形成，规则划定了基本门槛，不合规产品逐步出清，市场进入有序竞争。
《老母鸡汤》团体标准的出台，意味着这一品类从 “有产品” 迈向 “有标准” 的新阶段。不过，大众消费者的味蕾不会因 “符合标准” 就给出好评。真正的竞争，发生在 “标准之上” 的品质赛道 —— 谁能持续提升标准之上的品质，谁就能赢得消费者的选择。
康师傅将重心放在了另一个问题上：“如何打造一碗更高品质的老母鸡汤面”。答案，就在康师傅老母鸡汤面的技术硬实力和产品细节里。
02：标准之上，持续提升好鸡汤的品质体验
从家庭厨房的慢炖砂锅，到深夜加班时的温暖一餐，喝鸡汤这件事，早已是中国人味觉记忆的一部分，也承载着当下年轻人对于 “将健康养生融入日常饮食” 的深层渴望。
康师傅老母鸡汤面，优化了 “便捷与风味” 的平衡，致力于改善 “鸡汤风味留存” 的行业痛点。
· 浓缩高汤酱体工艺：采用三段特定温度范围熬酱，更大程度保留食材鲜味与营养成分，使高汤酱体呈现出纯正鲜美的口感。
· 特色风味油体：依托定制调味油配方，使油分在汤体中均匀稳定分布，让鸡汤闻起来更加自然鲜香。
· 创新双管道罐装工艺：通过将酱体与油体分别罐装 —— 高汤酱快速冷却至 60-80℃进入管道，油体单独输送，更大程度保护了两者的活性风味物质。双管道罐装中，高汤酱料重量在高汤包净含量中的占比在 91%-92% 之间，配比合理，更好还原现熬感十足的好鸡汤。
康师傅锁鲜技术，是基于长期研发投入的原创成果，体现了企业的战略定力 —— 产品力沉淀为消费者的味蕾记忆和品牌的长期信任，是一种 “长期主义” 的产品哲学。
这份坚持，也收获了来自全球舞台的认可。
2026 年 1 月，康师傅老母鸡汤面荣获2026 年度 “国际美味奖（Superior Taste Award）” 二星殊荣。该奖项由比利时布鲁塞尔国际味觉协会（International Taste Institute，简称 ITI）发起，邀请 250 余位全球厨师、品酒师盲测评选，从第一印象、视觉、嗅觉、味觉、质地五大维度严苛打分，授予表现杰出的作品。
以老母鸡汤面为载体，用现代工业技术完成中国味道的国际表达。以 “纯鲜” 实力，获得国际认可，所承载的不只是品牌荣誉，更是一种中华饮食文化的输出可能。
正如康师傅方便面事业总裁刘国伟所言：“既要巩固产业硬支撑，更要传递饮食文化软温度”。这碗获奖的老母鸡汤面，不仅是商业成功，更是文化自信的体现 —— 致力于用一碗面，打开世界了解中国味道、感知东方生活美学的窗口。
03：从技术实力到情感温度，一碗面的价值升维
老母鸡汤，从来不只是一碗汤。厨房飘出的鸡汤香，是家的味道；电话里那句 “天冷记得喝点热汤”，是爱的牵挂。一碗鸡汤，承载着中国人特有的情感表达方式 —— 含蓄、温暖、润物无声。
康师傅老母鸡汤面技术创新为大众食客带来的，是将 “厨房里数小时的守候”，转化为 “随时随地的暖心陪伴”，它致力于打破时间和场景的限制，让更多渴望温暖却又被快节奏裹挟的人，依然能够喝上一碗热气腾腾的美味鸡汤。这也正是技术的终极意义所在 —— 服务于人，服务于那些细微而真实的情感需求。
无论是携手品牌代言人周深，共同为消费者送上温暖心意，还是 “1㎡暖心面馆” 落地多个城市，为都市夜归人点亮灯火，送上深夜鸡汤，康师傅老母鸡汤面早已与无数消费者悄然建立起真诚的情感连接，致力于让一碗好鸡汤的温度更加抵达人心，温润更多当代人的日常。
以技术实力提升品质体验，以温暖行动拓展价值边界，这一切的最终指向，都是同一个目标：让更多人随时随地喝上一碗好鸡汤，让大众品质美好生活，多一份可感知的温度。
从国民餐桌到世界舞台，从技术实力到情感共鸣，康师傅老母鸡汤面的 “价值远征”，才刚刚开始。
团标划定了行业基准线，而康师傅选择在线之上，继续向上探索。这不仅是一碗鸡汤的故事，也是中国食品工业从 “规模领先” 走向 “品质领先”、从 “产品输出” 走向 “价值输出” 的缩影。
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